www.astronauts.id

Selamat Hari Gizi Nasional!

Tahun 2024 menjadi penanda hari gizi nasional telah diperingati selama 64 tahun sejak Sekolah Juru Penerang Makanan oleh LMR (Lembaga Makan Rakyat) pada 25 Januari 1951. Pada tahun 2023, temanya "Protein Hewani Cegah Stunting" pada tahun ini tema masih sama dengan spesifik penekanan pada balita yaitu "MP-ASI Kaya Protein Hewani Cegah Stunting".

Tahun lalu aku coba merangkum pentingnya protein hewani untuk pencegahan stunting melalui platform instagram @publichealth.literatureclub dalam laman berikut. Pada postingan kali ini aku akan coba menjelaskan lebih lanjut lagi mengenai peran protein hewani untuk pertumbuhan dan perkembangan anak, terutama anak balita masa MP-ASI (Makanan Pendamping ASI). Check this out!

---

Berdasarkan Susenas 2022, konsumsi protein per kapita sudah berada di atas standar kecukupan konsumsi protein nasional yaitu 62,21 g namun masih cukup rendah untuk protein hewani yaitu kelompok ikan/udang/cumi/kerang 9,58 g; daging 4,79 g; telur dan susu 3,37 g. Sementara itu berdasarkan data Food and Agriculture Organization (FAO), konsumsi telur, daging, susu dan produk turunannya di Indonesia termasuk yang rendah di dunia: konsumsi telur antara 4-6 kg/tahun; konsumsi daging kurang dari 40 g/orang, serta konsumsi susu dan produk turunannya 0-50 kg/orang/tahun. Telur merupakan sumber protein, asam amino dan lemak sehat. Sedangkan susu mengandung protein dan kalsium. Makan telur matang dengan susu membuat asupan protein manusia seimbang.

Peraturan Menteri Kesehatan tentang Angka Kecukupan Gizi No. 28 Tahun 2019 menyebutkan bahwa rata-rata angka kecukupan protein bagi masyarakat Indonesia sebesar 57 g per orang per hari pada tingkat konsumsi. Sedangkan, khususnya pada bayi dan anak-anak ada pada rincian sebagai berikut: 0-5 bulan (9 g), 6-11 bulan (15 g), 1-3 tahun (20 g), 4-6 tahun (25 g), dan 7-9 tahun (40 g). Usia remaja mulai dibedakan kebutuhannya berdasarkan jenis kelamin, yaitu pada anak laki-laki usia 10-12 tahun (50 g), 13-15 tahun (70 g), dan 16-18 tahun (75 g) sedangkan pada anak perempuan usia 10-12 tahun (55 g) dan 13-18 tahun (65 g). 

Pembahasan pentingnya protein hewani pada artikel ini berfokus pada balita usia 6-59 bulan. Dimana masa pertumbuhan mereka sangat amat perlu diperhatikan terutama dalam pengaturan asupan makanan setiap harinya. Pemenuhan kebutuhan protein pada bayi usia 0-5 bulan bersumber dari pemberian ASI Eksklusif dengan asupannya difokuskan pada makanan yang dikonsumsi oleh ibunya. Makanan bagi bayi dan anak mengacu pada Praktik Pemberian Makanan Bayi dan Anak (PMBA) yaitu makanan 4 bintang (karbohidrat, protein hewani, protein nabati, sayur dan buah) dan tekstur yang disesuaikan berdasarkan kelompok umur bayi dan balita tersebut.  

Protein hewani adalah protein yang berasal dari hewan, meliputi daging sapi, daging kambing, daging ayam, daging bebek, seafood, serta telur. Keunggulan protein hewani adalah memiliki komposisi asam amino esensial lebih lengkap dibandingkan protein nabati. Selain itu protein hewani juga kaya akan mikronutrien seperti vitamin B12, vitamin D, DHA (docosahexaenoic acid), zat besi, dan zink. Mikronutrien tersebut memiliki peran penting bagi tubuh, yaitu:

• Vitamin B12 berperan untuk menjaga kesehatan saraf dan otak serta pembentukan sel darah merah.
• Vitamin D berperan dalam penyerapan kalsium dan sistem kekebalan tubuh.
• DHA memiliki peran kesehatan pada otak anak
• Zat besi yang berperan untuk mengangkut oksigen dari paru-paru ke jaringan dan meningkatkan sistem imun tubuh
• Zink berperan dalam mendukung sistem imun tubuh, masa pemulihan, dan baik untuk pencernaan

Parikh et al. (2021)

Tidak semua makanan sumber hewani mengandung zat gizi yang sama, oleh karena itu keragaman pola makan sangatlah penting. Penelitian Headey et al. (2018) menganalisis sejumlah 130.432 anak berusia 6–23 bulan dari 49 negara yang mengimplikasikan manfaat dari konsumsi berbagai makanan hewani dapat mencegah anak dari stunting daripada anak yang hanya mengonsumsi satu sumber protein hewani. Berikut dibawah ini daftar kandungan protein dari berbagai jenis sumber protein hewani:

rs.ui.ac.id